Concept

新しいことに挑戦できる豊富なチャンス

これまでに培ってきた見識を伝授し、ガストロノミーの裾野を広げていくために、日々研究と後進育成に努めております。パンやお菓子、料理などについて専門性に富んだ技術と知識があるとともに、職種変更にも対応しているため、在職中に多くのノウハウを身に付けていただけます。

若い頃からシェフや店長に抜擢

性別や年齢、学歴などに関係なく一人ひとりの頑張りを正当に評価し、実力とやる気次第でキャリアアップしていただける環境を整えております。管理職登用実績もあり、20代でシェフや店長として活躍するスタッフも多いことから、ご自身の能力を試したい方や将来的に独立を目指している方なども、より広い視野で店舗運営に関する知見やリーダーとして働く力などを実践的に学んでいただけます。

また、パンやケーキの製造や調理などに関しても本格的に身に付けていただけるよう、フランスへの海外研修制度もございます。働きながら学びを深め、スキルを高められる充実した環境を整えております。

ご自身の道を歩みたい方を応援する独立支援

独立支援の一環として、一定以上の経験と実績を積み重ねたスタッフに屋号を使用していただけるようにする暖簾分け制度をご用意しております。実際に制度を活用した方も多く、自らのアイデアとスキルを基に創造的な仕事に取り組む職人を輩出しています。

もちろん、在職中に豊富な経験を積み重ねていただくためのサポート体制も充実しており、資格取得に掛かる費用を会社側が全額負担する自己啓発支援制度や来日したフランス人シェフによる直接指導を受けられる研修制度、本場でフランスのパンづくりを学べる海外研修制度などをご案内いたします。

未経験の方にとっても安心しやすい教育体制

社内に製菓製パン専門学校を設けることで、働きながら無料で学び、専門性の高い技術や知見を身に付けやすい環境をご提供しております。元々はガストロノミーに関する研究を重ねるためにスタートしたからこそ、パンやケーキ、料理などに関する広い知見と探求心があり、スタッフ一人ひとりが新しいことに挑戦したり、多くのことを学んだりする熱意を応援してまいります。

例えば、新商品の開発に関してはどのスタッフも参加していただけるため、早い段階から新しい味を生み出すことにチャレンジする機会がございます。また、研修制度や資格支援などを通して腕を磨き、更に幅広い種類のパンづくりやケーキの製造を実践的に経験していただけます。

まずは販売業務からスタートしていただき、一通り業務を覚えられた後は、ご希望の場合、パンの仕込みから仕上げまで、パン製造の一連の作業をお任せしております。クロワッサンやパイの折り込み、サンドイッチの製造など、パン屋ならではのバリエーション豊富なパンやケーキの製造について、実践的な経験を積み重ねていただけます。

また、新商品の開発にはスタッフ全員が参加可能で、大田区や渋谷などの各店舗で店舗限定商品を販売したり、ご自身が思い描いた新しいパンを販売する段階まで進めたりと、アイデアを形にする達成感を得られます。